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鱼腥味的的食物|鱼腥| 麻椒去鱼腥

推荐:鱼腥味的的食物 来源: 原创整理 时间2019-07-16 阅读 9031

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专题正文:  将鱼用80摄氏度热水稍泡一下。事先在鱼肚子里塞点生姜,尤其是在蒸鱼时,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。   1 杀鱼洗净鱼用80摄氏度热水稍泡一下在鱼肚子里塞点生姜,可鱼散发着腥味主要是什么成分,是怎么产生的。鱼身上的腥味物质特征成分是存在于鱼皮粘液中的三甲胺,“德尔塔”-氨基戊醛(酸),和六氢吡啶类化合物共同形成的。 形成过程: “德尔塔”-氨基戊醛(酸)是由碱性氨基酸赖氨酸(Lys)经过三个酶系-脱氨酶可以把活鱼泡在盐水里,让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。然后炒菜的时候放点葱姜就可以了。

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具体方法步骤要讲清1.煎鱼后,厨房内油烟鱼腥味较重时,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿,即可除去厨房内的油烟腥味。 2.冲半盆醋水,将毛巾在里面浸湿,然后拧去水分,手拿毛巾的一头在房间里甩动,如此反复几次,室内的鱼腥味我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住鱼好吃,营养价值也高。可就是有一种土腥味,怎样去掉这种 讨厌的腥味呢? 方法比较简单,分述于后: 新鲜鱼放在盐水里洗 一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜。 鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋,是制造腥味的东

(3)正反面分别抽出鱼腥线

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洗鱼是手上会沾上洗鱼后手上沾的腥味儿,可先用姜片擦味,再用肥皂清洗,就可除去。 怎样去除刀上的腥气:割过鱼的剪子,切过鱼的菜刀,都会沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍,腥味就可除去。   如何除掉锅中的腥味:做过鱼的锅使用辣椒、姜、蒜、料酒、葱等,可以掩盖鱼腥味;根据鱼的腥味情况,选择单一配料或者多种配料,以及量的大小

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【本文完】

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